食物相克？这是谣言！食物营养搭配才是营养师的科学推荐！

在生活中，我们也经常听到很多“XX食物和XX食物不能一起吃”的说法。

但这些说法，其实并不正确。2018年的3·15晚会，终于给一个困扰大家已久的问题“盖棺定论”——“食物相克”，是假的。

食物相克的说法一直在中国流传。不知道你否发现，无论是国外还是国内的膳食指南，都不是推荐大量吃某一种特定的食物。指南们会建议增加食物品种、让餐盘更加丰富。这其中的原因就在于多种食物搭配食用，比单纯吃一种食物效果更好。   

青椒加菠菜，补铁效果好

我们可以从两类食物中获得铁，从红肉、鱼肉及家禽中获得血红素铁（heme iron）以及从植物中获得非血红素铁（non-heme iron）。对于素食者来说，植物来源的非血红素铁就变得至关重要，可从豌豆、大豆、扁豆、鹰嘴豆等食物中获得。

吃富含植物性铁食物的时候，尝试搭配一些富含维生素C的食物，维生素C能在肠道中将三价铁还原成二价铁，促进食物中铁的吸收。

所以在吃富含铁的植物性食物，比如吃菠菜时，搭配富含维生素C的灯笼椒、青椒，促进非血红素铁的吸收。

此外，每天都吃一些富含维生素C的水果，比如橙子、西柚、猕猴桃、蓝莓、草莓等，也能帮助身体吸收植物性食物中的铁元素。

除了铁和维生素C的搭配外，还有哪些营养素的搭配能达到事半功倍的效果呢？下面为您列举一个进（hei）阶（an）级的食物搭配技巧：

这可不是黑暗料理

根据2004年发表在《Journal of Nutrition》的一项研究报道，携带有前列腺癌细胞的小鼠，在被同时喂食西兰花和番茄后，与那些饮食中只单独包含西兰花或番茄、或饮食中只包含从单一西兰花或番茄提取物的小鼠相比，体内的肿瘤细胞生长速度明显较慢。

这项研究提示服用番茄红素补充剂可能并不会对身体有益，但吃整个的番茄可能对健康有更多的帮助，而将番茄搭配西兰花一起吃，将会获得更多的健康益处。

和球芽甘蓝更配噢~

在十字花科蔬菜中常含有两种重要的植物化合物：碳烯（cambene）和吲哚-3-甲醇（indole 3-carbinol），当这两种植物化合物相遇时，产生的生物学功效最为明显。

研究人员发现，这两种植物化合物具有抑制小鼠肝癌细胞生长的作用，而这两种化合物也被认为是重要的“解毒酶”，可以帮助身体清除致癌物质，减轻致癌物对身体的损害。

又一道美味又健康的风味菜

富含维生素C的番茄与富含大豆异黄酮和维生素E的豆腐同吃，充分发挥了营养素的抗氧化能力。

这三种营养素共同作用能够降低胆固醇的氧化速度，从而可以降低血胆固醇水平、进而降低心血管疾病的发病风险。用大豆制成的豆腐含有优质蛋白质，饱和脂肪的含量却比动物红肉少了很多，“健康美食”的头衔非他莫属了哟~

其实不仅番茄豆腐的搭配具有这样的功效，将富含维生素C的新鲜蔬菜水果，与富含植物甾醇的全谷物及杂豆的配合也能产生降低胆固醇水平的作用（因为发挥作用的营养素还是维生素C、维生素E及植物甾醇）。

不妨在周末的家庭聚餐中，尝试为长辈做上一道名副其实的“爱心菜”吧~

看了上面的内容，是否有你喜欢的？是否也有你觉得陌生的、难记的？其实，把握食物的搭配秘诀的要点在于尽可能吃食物本身，减少选择加工类食物，在能正常吃食物的时候，不选择用膳食营养补充剂。